Блог кухні

Без «10 фактів про суші» з інтернету. Пишемо тільки те, що знаємо з власної кухні: як приймаємо рибу, чому рол розвалюється, скільки насправді живе вершковий сир у боксі.

ГОЛОВНЕ ЗА МІСЯЦЬ Як обрати суші, щоб не отруїтись: 7 ознак свіжої риби Шеф Кенджі показує, на що дивиться під час приймання партії о 7:30 — і як ті самі ознаки перевірити вдома, коли бокс уже у вас на столі. 12 хв читання18 січня 2026Кенджі, шеф-кухар

Останні статті

6 матеріалів

Приготування Чому рол розвалюється: 5 помилок домашнього закручування Занадто мокрі руки, холодний рис, тупий ніж — розбираємо типові помилки й показуємо, як тримає форму рол на нашій кухні. 10 січня 20267 хв читання

Риба та якість Скільки живе вершковий сир у боксі — і коли його час викидати Розкриваємо внутрішні правила кухні: за скільки годин після відкриття упаковки сир іде на списання, навіть якщо на вигляд він у нормі. 3 січня 20265 хв читання

Дієта та алергени Веган-роли: що кладемо замість риби і чи це взагалі смачно Авокадо, тофу й манго — як зробити овочевий рол таким, щоб про нього не забули замовити ще раз. 28 грудня 20256 хв читання День з життя кур'єра Панда Суші: скільки замовлень за зміну Проїхали зміну разом із кур'єром Андрієм — від першого виїзду о 10:00 до останнього замовлення після 22:00. 19 грудня 20258 хв читання

Риба та якість Справжній васабі й хрін-підробка: як відрізнити за 5 секунд 99% «васабі» у світі — це фарбований хрін. Пояснюємо різницю на смак, колір і те, що подаємо ми. 12 грудня 20254 хв читання Замовлення привезли пізніше обіцяного — що робити Наша політика на випадок затримки: коли чекати, коли телефонувати і на що маєте право за правилами доставки. 5 грудня 20253 хв читання

Питання шефу

Не знайшли відповіді в статтях? Напишіть — Кенджі відповідає особисто, а найцікавіші питання стають наступними текстами.

Пишемо лише по суті — не більше двох листів на місяць.